Pastofino, taze makarnayı hızlı servisle buluşturuyor
Pastofino, KoruFlorya AVM’de ilk restoranını açtı. Marka, franchise modeliyle büyüyerek 2028 sonunda 300 şubeye ulaşmayı ve Avrupa’ya açılmayı hedefliyor.
Hilal Suerdem’in kurduğu Pastofino, danışman şefliğini Murat Bozok’un üstlendiği yeni restoranıyla KoruFlorya AVM’de hizmet vermeye başladı. Yaklaşık bir buçuk yıllık Ar-Ge ve hazırlık döneminin ardından açılan marka, taze makarnayı hızlı servis anlayışıyla sunarak fast-casual segmentinde konumlanıyor.
Pastofino’nun restoran modelinde makarnalar her gün işletme bünyesinde üretiliyor. İtalya’dan getirilen makinelerle hazırlanan ürünlerde markaya özel reçeteler kullanılırken soslarda katkı maddesine yer verilmediği belirtiliyor. Diğer ürünlerin de günlük olarak temin edilmesiyle tazelik odaklı bir üretim süreci yürütülüyor.
Menüde İtalyan mutfağının klasiklerinden Fettuccine Alfredo’nun yanı sıra Anadolu lezzetlerinden esinlenen köz patlıcanlı rigatoni gibi seçenekler de bulunuyor. Böylece geleneksel tarifler, yerel malzeme ve tatlarla aynı menüde bir araya geliyor.
Pastofino’nun menü ve ürün geliştirme çalışmalarını Murat Bozok yürütüyor. Pişirme teknikleri, sosların dengesi, porsiyon ölçüleri ve servis standartları üzerinde çalışan Bozok, markanın taze makarnayı daha erişilebilir bir hızlı servis modeline taşımayı amaçladığını belirtiyor. Menüde mevsimsel ürünlere göre güncellemeler yapılması da planlanıyor.
Markanın büyüme stratejisinin temelinde franchise modeli yer alıyor. Pastofino, İstanbul’un yanı sıra Ankara, İzmir, Antalya, Trabzon ve Diyarbakır’da yaygınlaşarak 2027 sonuna kadar 50 şubeye ulaşmayı hedefliyor. 2028 sonunda ise toplam 300 şubeye ulaşılması ve Almanya ile Yunanistan başta olmak üzere Avrupa pazarına girilmesi planlanıyor.
Hilal Suerdem, markanın Türkiye’de hızlı servis segmentinde taze makarnanın sınırlı varlığından hareketle kurulduğunu ifade ediyor. Suerdem, 30 yıllık perakende deneyimini İtalyan mutfağından ilham alan tariflerle birleştirdiklerini ve Pastofino’yu ana ürün odaklı, ölçeklenebilir bir yapı üzerine kurduklarını belirtiyor.
Pastofino, 2026’yı operasyonel altyapının oluşturulacağı dönem olarak değerlendiriyor. 2027’de franchise ve şirket mağazalarıyla Türkiye genelinde büyümeye odaklanacak marka, genişleme sürecinde ürün ve servis standardını korumak için tüm restoranlarda aynı reçeteleri uygulamayı, tedariki merkezi sistemle yönetmeyi ve şubelerde düzenli kalite kontrolleri gerçekleştirmeyi planlıyor.
KoruFlorya AVM’deki ilk Pastofino restoranında açılışa özel kampanya kapsamında menü seçenekleri 169 TL’den başlayan fiyatlarla sunuluyor. Marka, taze makarna deneyimini daha geniş bir tüketici kitlesine ulaştırmayı ve hızlı servis modelini erişilebilir fiyat politikasıyla desteklemeyi amaçlıyor.
