Vişneli Turta: Yazın Tazeliği ile Büyüleyen Lezzet

Vişneli Turta, incecik hamuru ve iştah açıcı vişne sosuyla tatlı severlerin beğenisini kazanıyor. Özellikle yaz aylarında taze vişneleri dondurup saklayanlar için bu tarif, mükemmel bir seçenek sunuyor.

Vişneli Turta Tarifi

10 kişilik

Gerekli Malzemeler

275 gram un

2 yemek kaşığı pudra şekeri

130 gram çok soğuk tereyağı (küp küp doğranmış)

3 adet yumurta sarısı

60 ml soğuk süt

1 tutam tuz

Vişne Sosu İçin:

500 gram vişne

100 gram pudra şekeri

2 yemek kaşığı mısır nişastası

50 gram tereyağı

1 adet çubuk tarçın

3 adet karanfil

1 tutam tuz

Hazırlık Aşamaları

İlk olarak, turta hamurunu hazırlamak için un, pudra şekeri ve tuzu bir kapta karıştırın. Ardından, soğuk tereyağını ekleyip parmak uçlarınızla yedirin. Karışım ekmek kırıntısı kıvamına geldiğinde, 2 yumurta sarısını ekleyerek hamuru toparlayın. Hamuru iki parçaya bölüp yuvarlayarak streç filmle sarın ve buzdolabında en az 40-50 dakika dinlendirin.

İç harcı için, bir sos tenceresinde çekirdekleri çıkarılmış vişneleri, toz şekeri, tarçın, karanfil, nişasta ve tereyağını kısık ateşte pişirin. Kıvam aldıktan sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Buzdolabında dinlenen hamurun büyük parçasını yaklaşık 25 cm çapında ve 2,5 cm kalınlığında açın. Turta kabına yerleştirip tabanına çatalla delikler açın. İçine nohut gibi bir ağırlık koyarak önceden ısıtılmış 180 derece fırında 7-8 dakika pişirin.

Taban pişerken, küçük parçayı açıp 10 adet şerit kesin ve buzdolabında soğutun. Hafif pişmiş tabanı fırından çıkarıp soğumuş iç harcı dökün. Üzerine şeritleri kafes şeklinde yerleştirin. Kenarlardan sarkan hamurları kesip düzeltin, üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürün ve isterseniz toz şeker serpiştirin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, ara ara kontrol ederek yaklaşık 25 dakika pişirin. Süre sonunda fırının sıcaklığını biraz düşürüp üzerini folyo ile kapatın ve 10-15 dakika daha pişirin. Fırından alıp ılınmasını bekleyin ve ardından servis edin.

Vişneli Turta Püf Noktaları

Hamur tereyağ bazlı olduğu için, bir stand mikseri kullanmanız önerilir. Mutfak robotu da işinizi görecektir. Hamur yoğurulduktan sonra buzdolabında dinlendirilmesi önemlidir. Eğer yapıştığını hissederseniz, dolapta bekletip devam edebilirsiniz. İç harçta pudra şekeri kullanmanız, kıvamın yoğun olmasını sağlar.

Sunum Önerileri

Turtanızı bir top dondurma veya çırpılmış krema ile servis edebilirsiniz.

Kalori Bilgisi

Bir porsiyon Vişneli Turta, yaklaşık 300 kalori içermektedir.