Ayvalık’ta Gastronomi Dünyasına Yeni Bir Soluk: Aura Bağcılık
Ayvalık’ta açılan Aura Bağcılık, Ege mutfağı ve bağcılığı bir araya getirerek yeni bir gastronomi deneyimi sunuyor.
Kuzey Ege’nin doğal güzellikleriyle bilinen Ayvalık’ta, yeni bir gastronomi mekanı olan Aura Bağcılık kapılarını açtı. Gömeç ilçesinin Kuyualanı Köyü’nde yer alan bu yeni adres, 2 Mayıs’ta düzenlenen açılış etkinliği ile misafirlerini ağırlamaya başladı. Açılışa katılan 500’den fazla davetli, doğa, bağcılık ve gastronomiyi bir arada deneyimleme fırsatı buldu.
Aura Bağcılık, Cunda Adası, Midilli ve Ege Denizi manzarasına hakim bir konumda, yalnızca bir bağevi değil, aynı zamanda doğanın sunduğu huzuru ve yaşam alanını sunan bir mekan olarak öne çıkıyor. Çam ve zeytin ağaçları ile çevrili bu atmosferde, odun fırınından çıkan taze lezzetler ve doğayla iç içe geçirilen anlar, misafirlere Ege ruhunu hissettirmeyi amaçlıyor.
Aura Bağcılık’ın hikayesi, 2020 yılında teknoloji sektöründe uzun yıllar çalışan Erhan Seçkin’in doğal yaşama yönelmesiyle başladı. Kuyualanı’nda eski bir bağ alanı olarak bilinen eğimli arazinin yeniden hayata kazandırılması süreci, yapılan detaylı toprak analizleri ile desteklendi. Bu analizler sonucunda bölgenin terroir yapısının Fransa’nın Rhone Vadisi ile benzer özellikler taşıdığı belirlendi. Ardından Shiraz, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc ve Grenache üzüm çeşitlerinden oluşan yaklaşık 4 bin omcalık bağ kuruldu.
Minimum müdahale ile organik yöntemlerle işlenen bu bağlar, ilk ürünlerini 2024 yılında vermeye başlayacak. Bağ evi ve restoran yatırımı da aynı dönemde tamamlanacak. 2026 yaz sezonunda tam kapasiteyle hizmet vermeye başlaması planlanan Aura Bağcılık, Ayvalık’ın köklü zeytin kültürü ile unutulmaya yüz tutmuş bağcılık geleneğini yeniden canlandırmayı hedefliyor.
Projenin gastronomi kısmında ise genç şef Hürkan Tolun’un imzası bulunuyor. Akdeniz Üniversitesi Gastronomi Bölümü’nden yüksek lisans mezunu olan Tolun, Maxx Royal, Bagatelle ve Novikov gibi önemli mutfaklarda edindiği deneyimlerini Aura Restoran’a taşıyor. 80 kişilik kapasiteye sahip restoran, Ege’nin mevsimsel ürünlerinden ilham alan bir mutfak anlayışı sunuyor. Taze otlar, peynir ve şarküteri tabakları, makarna ve risottolar menünün öne çıkan lezzetleri arasında yer alırken, odun ateşinde hazırlanan ekşi mayalı pizzalar ise restoranın özel tatları arasında bulunuyor.
Bahar ve yaz ayları boyunca haftanın yedi günü açık olacak Aura Bağcılık, ana yoldan sonra zeytinlikler ve çam ormanları arasından geçen kısa bir yolculukla ulaşılan sakin konumuyla misafirlerine şehirden uzaklaşabilecekleri özel bir deneyim sunmayı amaçlıyor.
