Elmalı Karanfilli Ayva Tatlısı: Geleneksel Tarif

Elmalı Karanfilli Ayva Tatlısı, doğal rengi ve aromasıyla sofralara lezzet katar. İşte 6 kişilik tatlının malzemeleri ve kolay hazırlanışı.

Türk mutfağının sevilen meyve tatlılarından Elmalı Karanfilli Ayva Tatlısı, uzun sürede ve kısık ateşte pişirilerek hazırlanıyor. Renklendirici kullanılmadan, ayvanın çekirdekleri ve kabukları sayesinde kendine özgü canlı rengine kavuşan tatlı, kaymak ve Antep fıstığıyla servis ediliyor.

Altı kişilik tarifin hazırlığı yaklaşık 15 dakika, pişirme süresi ise 3 saat sürüyor. Ölçülerde 200 mililitrelik su bardağı kullanılıyor.

Elmalı Karanfilli Ayva Tatlısı için malzemeler

3 büyük boy ayva (yaklaşık 1250 gram), ayvaları bekletmek için 2 litre su, 1 limonun suyu, 2 Granny Smith elması, 3 su bardağı toz şeker, 3 su bardağı su, 5 karanfil, 1 çubuk tarçın, 1 çay kaşığı tereyağı, 300 gram kaymak ve 3 yemek kaşığı Antep fıstığı gerekiyor.

Hazırlanışı

Geniş bir kaba 2 litre suyu ve limon suyunun yarısını aktarın. Ayvaları yıkayıp soyduktan sonra kararmamaları için bu karışımın içinde bekletin. Ayvaları enlemesine ikiye kesin ve çekirdekli kısımlarını dikkatlice çıkarın. Çekirdekleri ve ayvalardan birinin kabuklarını küçük bir keseye ya da kilitli çay süzgecine koyarak ayırın.

Elmaları yıkayıp soyduktan sonra rendenin iri tarafıyla rendeleyin. Elma çekirdeklerinden birkaç tanesini de ayva çekirdeklerinin bulunduğu keseye ekleyin. Bu çekirdekler, tatlının pişerken doğal biçimde renklenmesine yardımcı olacaktır.

Ayvaları geniş bir tencereye, kesik yüzleri yukarı bakacak ve mümkün olduğunca tek sıra oluşturacak şekilde yerleştirin. Rendelenmiş elmaları ayvaların oyuklarına paylaştırın. Üzerlerine toz şekeri, kalan limon suyunu, tarçın çubuğunu ve karanfilleri ekleyin. Suyu, tereyağını ve çekirdek-kabuk kesesini de tencereye yerleştirin.

Tencerenin kapağını kapatıp karışımı önce orta-yüksek ateşte kaynatın. Kaynama başladıktan sonra ocağı en kısık seviyeye alın ve ayvalar yumuşayana, şerbet koyulaşıp renklenene kadar yaklaşık 3 saat pişirin. Ocağı kapattıktan sonra tatlıyı tencerede tamamen soğumaya bırakın.

Soğuyan ayvaları servis tabaklarına alın ve tencerede jöle kıvamına gelen şerbeti üzerlerine gezdirin. Elmalı Karanfilli Ayva Tatlısı’nı kaymak ve Antep fıstığıyla süsleyerek servis edin.